либо что-то недоустановил, либо установил криво.
На убунду поставил три пакета: китайский, китайский упрощённый и японский. проблем не было.
На винде (XP SP2) проблема есть в некоторых программах, то есть они не понимают названий на китайском, и как это решить, увы не знаю.
и ещё нюанс. При переносе файлов настоятельно рекоменlуется их запаковывать в 7z архив, что бы сохранить UTF кодировку в именах.